เต้าคั่ว สงขลา

ที่มา

       สงขลา เป็นเมืองที่มีวัฒนธรรมการกินที่หลากหลาย สล็อต1บาท เพราะมีทั้งคนไทย คนไทยเชื้อสายจีน คนไทย-พุทธและไทย-มุสลิม วันนี้เราจึงอยากหยิบยกเอาอาหารท้องถิ่นของชาวสงขลา อาหารปักษ์ใต้ที่มีคุณค่าทางสารอาหารครบครัน ที่เริ่มจะหากินยากแล้ว มาบอกวิธีทำให้ทุกคนได้รับชมกัน ในยุคสมัยใหม่ที่เรากินอาหารครบทั้ง 5 หมู่น้อยลงทุกวัน บ้างก็กินแต่ของมัน ๆ ทอด ๆ ส่งผลเสียต่อร่างกายอีก บ้างก็เลือกกินจนใช้ชีวิตลำบาก วันนี้เราจะพามารู้จักอาหารขึ้นชื่อของหาดใหญ่ที่ทั้งอร่อย ดีต่อใจ และดีต่อสุขภาพ

       อำเภอหาดใหญ่ แห่งหนึ่งในจังหวัดสงขลามีเนื้อที่ประมาณ 852 ตร.กม. เป็นเมืองเศรษฐกิจที่สำคัญของภาคใต้ หาดใหญ่เป็นเมืองที่รวมเอาวัฒนธรรมที่หลากหลายของคนสงขลากับวิถีชีวิตของเมืองหาดใหญ่ไว้ด้วยกัน ทำให้ผู้คนที่นี่มีอาหารให้เลือกสรรอย่างไม่ขาดสาย ตั้งแต่อาหารเช้าตลอดไปจนถึงน้ำชาก่อนนอนก็มีให้กินตลอด 24 ชั่วโมง แต่มีอาหารอยู่หนึ่งชนิดที่เอาไว้กินเป็นอาหารรองท้องก่อนกินอาหารมื้อหลัก เมนูนั้นก็คือ “เต้าคั่ว”

 

​

ชื่อเรียกเฉพาะกลุ่ม

        เต้าคั่ว มาจากคำว่า เต้าหู้ หรือเต้าหู้แข็งทอดนี่เองค่ะ เป็นอาหารท้องถิ่นของชาวสงขลา อาหารจานเดียวประเภทนี้ ชาวสงขลา บ้างก็เรียกอีกอย่างว่า สลัดทะเลสาบ แต่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศมาเลเซียและสิงคโปร์เรียกว่า โรจะก์ ทางใต้ จ.ปัตตานีเรียก รอเยาะ ชาวสงขลาเรียก เต้าคั่ว บ้างก็เรียก ท่าวขัว, เถ้าขั้ว ตามสำเนียงที่ผิดเพี้ยนกันไปค่ะ หรือที่แปลกแตกต่างไปเลยก็จะใช้ชื่อเรียกกันเฉพาะกลุ่มว่า สลัดทะเลสาบ ฟังดูแล้วน่าทาน เป็นชื่อประจำถิ่นได้ดีทีเดียวคนท้องถิ่นนิยมทานเต้าคั่วกันช่วงเช้า ทานเป็นอาหารจานหลัก หรือจะเป็นอาหารว่างรองท้องก็ได้เช่นกัน สล็อต1บาท

 

​

วิธีทำเต้าคั่ว

1. ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ เอาลงต้มในน้ำเดือดให้สุก ปอกเปลือกไข่

2. เส้นหมี่ขาว นำลงแช่ในน้ำสะอาด 1 นาที จากนั้นนำมาลวกในน้ำร้อนให้

3. ถั่วงอก และผักบุ้ง (ลวกแล้วแช่ในน้ำเย็น) บีบน้ำให้แห้ง หั่นเป็นท่อนเล็กๆ

4. ตำพริกแดงกับกระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลปีบ เกลือ

5. หั่นเต้าหู้เหลืองเป็นลูกเต๋า เอาลงทอดในน้ำมันแค่ให้ผิวเหลืองกรอบ

6. นำแป้งทอดกรอบ เกลือ น้ำเย็น คนผสมให้เข้ากัน เอากุ้งที่พักไว้ลงคลุกเคล้า และเอาลงทอดในน้ำมันร้อนจัดจนสุก จากนั้นจัดใส่จานเรียงลายให้สวยงาม พร้อมเสิรฟคู่กับน้ำคลุกที่เตรียมไว้

​

​

วิธีการทาน

       ก็นำทุกอย่างคลุกรวมกัน ก็สามารถทานอิ่มอร่อยกับสลัดทะเลสาบจากนี้ได้แล้วคะ สล็อต1บาท

 

​

สนันสนุนโดย : https://jokerjc.com/